ABD’de Meksika menşeli iceberg marulla ilişkilendirilen Cyclospora salgını, yalnızca bir gıda güvenliği sorunu olmaktan çıkarak perakende ve restoran sektöründe ciddi bir tüketici güveni problemine dönüşüyor. Salgının 15 eyalete yayılması ve ülkede bildirilen vaka sayısının 25 binin üzerine çıkması, tüketicilerin yalnızca ilgili üründen değil, genel olarak taze gıda kategorisinden uzaklaşmasına neden oluyor.

NielsenIQ verileri, salgının etkisini doğrudan satışlarda gösteriyor. 18 Temmuz’da sona eren haftada ABD’de taze marul satış adetleri haftalık bazda %9 gerilerken, paketli salata satışlarının dört haftalık dönemde yıllık bazda %14 düştüğü görülüyor.

Sorun Marulla Sınırlı Kalmadı

Salgının belirli bir tedarik zincirindeki iceberg marulla ilişkilendirilmesine rağmen tüketicilerin ürünler arasındaki farkı yeterince ayıramaması, perakendeciler açısından daha büyük bir risk yaratıyor.

Tüketici gözünde problem yalnızca belirli bir tedarikçiden gelen marul olmaktan çıkıp “taze gıda güvenli mi?” sorusuna dönüşüyor. Bu nedenle farklı marul çeşitleri ve hatta salgınla doğrudan ilişkisi bulunmayan taze ürünler bile talep kaybından etkilenebiliyor.

Restoran tarafında da benzer bir tablo ortaya çıkıyor. Salgınla adı ilişkilendirilen Taco Bell’de müşteri trafiği ciddi biçimde gerilerken, salgınla doğrudan ilişkili marul kullanmadığını belirten Sweetgreen dahi tüketici endişesinin yarattığı dalga nedeniyle yıllık karşılaştırılabilir satış beklentisini aşağı çekti.

Perakendede Güven, Ürünün Önüne Geçti

Bu gelişme, gıda perakendecileri için önemli bir noktaya işaret ediyor: Tüketici bir ürünün güvenli olduğuna ikna olmadığında, markalar arasındaki ayrımı yapmayabiliyor.

Tedarikçiler de buna göre pozisyon almaya başladı. Gıda dağıtım şirketi Sysco’nun tedarikini ABD’li üreticilere kaydırması, güvenlik endişelerinin satın alma ve tedarik zinciri kararlarını da değiştirdiğini gösteriyor.

Bu süreçte yerel üretim ve ürünün kaynağının açık şekilde gösterilmesi de tüketici güveni açısından daha önemli hale geliyor.

Gıda perakendesinde artık yalnızca ürünün güvenli olması yeterli değil; tüketicinin de bunun güvenli olduğuna inanması gerekiyor. Cyclospora salgını, tek bir ürün grubundaki gıda güvenliği probleminin doğru iletişim kurulmadığında tüm kategoriye yayılan bir güven krizine dönüşebileceğini gösteriyor.

Daha fazla okumak için ABD’de Gıda Krizi Raflara Yansıdı: Bir Marul Salgını Tüm Taze Gıda Sektörünü Vurdu ziyaret edebilirsiniz.

Ah, Sevgililer Günü. Sevdiğinizi kutlamak için mükemmel bir zaman ya da sizlere daha fazla para harcatmak ve suçluluk duygusu uyandırmak için özel olarak tasarlanmış bir gün olduğunu düşünüyor olabilirsiniz. Birçoğumuz geçen ayı hızla boşalan cüzdanlarımızın yasını tutarak geçirmemize rağmen, pembe kalpler ve kırmızı güller süpermarketlerin etrafında Satürn’ün halkaları gibi dolaşıyor.

Bazı insanlar Sevgililer Günü’nün meşruiyetini sorgulasa da –ki çoğu kişi bunu bir dolandırıcılık olarak adlandıracak kadar ileri gidiyor– Finder’a göre 2021’de dünyanın %76’sı 14 Şubat’ı kutluyor. Ayrıca Birleşik Krallık’ın %91 kadarı, içinde olduğumuz yılda bu günü potansiyel olarak kutluyor. Bu rakamlar bizler için çok önemli çünkü bu rakamlar aslında bir sürü çikolata kutusu ve çiçek anlamına geliyor.

Bu özel gün, promosyon ürünlerini bu etkinlikler etrafında planlayan perakendeciler için son derece önemli bir dönem. Aynı zamanda 14 Şubat, yılın -yılbaşı hariç- ilk hareketliliği de sayılıyor ve perakendecilerin satışlarını artırmasının yollarını aradığı özel bir gün.

Bazı süpermarketler promosyon tekliflerine 20 Ocak gibi erken bir tarihte başlarken, diğerleri Şubat ayının ilk haftasında vitrinlerini kapatmaya ve koridor renklerini sevgi dolu bir şekilde pembeye çevirmeye çalışıyor.

Çoğu perakendeci kutlama satışlarını 13 Şubat’a denk gelen Galentine’s Day –kadınların arkadaşları ile kutladıkları kızlar günü konseptli resmi olmayan gün-, 15 Şubat gününe denk gelen Bekar Farkındalık Günü –yalnız insanların sevgililer gününden 1 gün sonra kutladıkları resmi olmayan gün– arasına denk getirmeye çalışır.

Peki Sevgililer Günü Neden Bu Kadar Önemliydi?

Bu özel gün 2022’de, koronavirüs kısıtlamalarının tüm dünyada eşzamanlı olarak kaldırıldıktan sonra kutlandığı ilk sevgililer günü olma niteliği taşıyor. Bu yüzden çoğu perakendeci bu sene, geçen seneye oranla en az %36 daha fazla kâr edeceğini düşünüyor.

Yapılan araştırmaya göre çiftlerin en az %40’ı daha hareketli bir sevgililer günü istediklerini söylüyor. Sadece gönderilen çiçeklerden ve tebrik kartlarından fazlasını istediklerini belirtiyorlar.

Geçtiğimiz yıllarda sessiz ve evlerde geçen kutlamaların aksine, tüketiciler bu sene sevgililer gününü dışarıda geçirmek istediğini ve romantik bir yemeğin olmazsa olmazları olduğunu da söylediler.

Bakalım bu sene tedbirlerden uzak geçecek olan ilk Sevgililer Günü herkesin beklediği kadar hareketli olacak mı?

Daha fazla okumak için Sevgililer Günü: Yılın En Romantik Haftası Nasıl Geçiyor? ziyaret edebilirsiniz.

Bu hafta sektör değerlendirmelerinde koronavirüs varyantlarının ülke ekonomileri üzerine etkileri, aşı zorunluluklarının perakende sektöründe uygulanabilirliklerinden bahsettik.

Markaların açıklanan karlılık oranları ve sektörün genel gidişatı üzerine değerlendirmelerde bulunduk.

Her hafta olduğu gibi, bu hafta da haftanın en çok okunan yazılarını hafta yoğunluğu içerisinde kaçırmış olan okuyucularımız için tekrar derledik.

İyi pazarlar, iyi okumalar.

Daha fazla okumak için 23-29 Ağustos Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Bu hafta sektör değerlendirmelerinde, global birçok firmanın yeni konsept mağazalarından, 2021 yılı ciro ve karlılık oranlarından, hafifleyen pandemi etkisi ile düzenlenen yeni kurallarından bahsettik.

Her hafta olduğu gibi, bu hafta da haftanın en çok okunan yazılarını hafta yoğunluğu içerisinde kaçırmış olan okuyucularımız için tekrar derledik.

İyi pazarlar, iyi okumalar.

Daha fazla okumak için 14-20 Haziran Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Bu haftanın sektör değerlendirmelerinde, yurt dışındaki markaların satış oranları, anchor büyük markaların açıkladıkları rakamlar ve değerlenmeleri üzerine paylaşımlar yaptık.

Bitcoin ve ekonomi piyasaları üzerine değerlendirmelerde bulunduk.

Her hafta olduğu gibi, bu hafta da haftanın en çok okunan yazılarını hafta yoğunluğu içerisinde kaçırmış olan okuyucularımız için tekrar derledik.

İyi pazarlar, iyi okumalar.

Ülkenin en büyük perakende ticaret gruplarından biri olan Ulusal Perakende Federasyonu, “ABD'de 1984′ten bu yana gördüğümüz en hızlı büyümeyi” beklediğini söyleyerek Çarşamba günü sektörün yıl için görünümünü yükseltti.https://t.co/U4aAO44IUe

— Bi'Sektör (@bisektorcom) June 11, 2021

Daha fazla okumak için 7-13 Haziran Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Bu haftanın sektör değerlendirmelerinde, ülkemizde özellikle sayıların artış göstermesi ile birlikte pandeminin yaşanan yada yaşanmak üzere olan ikinci dalgasının perakende ve Alışveriş Merkezleri üzerine etkilerini konuştuk.

Perakende sektöründe yaşanan personel problemleri, sektörde tartışılan B planları üzerine araştırmaları sizlerle paylaştık.

Her hafta olduğu gibi, bu hafta da haftanın en çok okunan yazılarını hafta yoğunluğu içerisinde kaçırmış olan okuyucularımız için tekrar derledik.

İyi pazarlar, iyi okumalar.

Yeni Alınan Önlemler ile “HES Kodu, AVM Kapı Girişleri ve Perakende Etkileri”

Agresif Perakende Promosyonlarının Bugünün Satınalmasına Etkileri

Neden Bir Plan B ile Hareket Perakendenin Geleceğidir?

Perakende Personel Talebinde Ciddi Düşüş Yaşanıyor

Perakendeciler Neden Artık Sosyal Ticareti Görmezden Gelemiyor?

Daha fazla okumak için 2 – 8 Kasım Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Bu hafta yine markarların yeni dönem durumdaları ve perakende pazar payları, 2021’de yapılması olası değişiklikler ve yatırımları üzerine haberleri sizlerle paylaştık.

Yaklaşan Black Friday döneminin bu sene yaratacağı etki, moda sektörünün gidişat ve perakende de kullanılan yeni teknolojiler ve gelişmeler üzerine konuştuk.

Her hafta olduğu gibi, bu hafta da hafta yoğunluğu içerisinde yazılarımızı takip edemeyen okurlarımız adına haftanın en çok okunan yazılarını sizler için derledik.

İyi pazarlar, iyi okumalar.

Danone, Yeniden Yapılanma Planları Kurguluyor

GAP Tüm Mağazalarını Kapatarak Avrupa Pazarından Çekiliyor

Küresel E-Ticaretin %58’i Altı Büyük Şirket Tarafından Yönetiliyor

Moda Sektörünün Geleceği: ‘Talep Tarafı Ürün Geliştirme’

Perakendeciler Yapay Zekayı Benimseme Konusunda Geride mi Kalıyor?

Black Friday 2020’de Nasıl Farklı Olacak?

Daha fazla okumak için 19 – 25 Ekim Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Bu hafta yine birçok sektör ve şirketin çeyrek kar ve gelir oranları, sektörlerin açıkladığı rakamlar üzerine haberler yayınladık.

Metro ve Migros’un Türkiye’de ilk kez gerçekleştirdikleri uygulamaları sizlerle paylaştık.

Dünya perakendesi nerede, ülkemiz perakendesini etkileyen ne tür faktörler yaşanıyor bunlar üzerine değerlendirmelerde bulunduk.

Hafta yoğunluğu içerisinde takip edemeyen okurlarımız için, bu haftanın en çok okunan 5 yazısına aşağıdaki derlememizden erişebilirsiniz.

İyi pazarlar, iyi okumalar.

Miniso, 2022 Hedeflerini Açıkladı. Şirket Halka Arz Ediliyor

Migros, Türkiye’nin İlk 7/24 Self Servis Mağazasını Devreye Soktu

Çin Perakendeciliği Hızla Değişiyor ve Dünya Markaları Buna ‘Hazır Değil’

Metro Fast ile Mağazada Temassız ve Kasasız Ödeme Yapılabilecek

Restoranların Açıkhava Tercihleri için Yaratıcı Kış Hazırlıkları

CFO’lardan İş Hayatının Geleceği için 5 Önemli Öncelik

Daha fazla okumak için 12-18 Ekim Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Hafta boyu, yine birçok sektörün değerlendirmeler ve mevcut durumları üzerine yazılarımızı sizlerle paylaştık.

Sahadeki perakendecinin gerçek düşüncelerinden tutun da; moda devlerinin yaşadığı problemler üzerine, indirim perakendecileri ve jenerasyonlara göre değişen satın alma davranışlarımızı araştırmalar üzerinden sizlerle paylaştık.

Hafta yoğunluğu içerisinde okumaya vakit bulamamış okuyucularımız için, bu haftanın en çok okunan 5 yazısını sizler için derledik.

İyi pazarlar, iyi okumalar…

Sahadaki Gerçek Perakendeci Pandemi Hakkında Ne Düşünüyor?[Araştırma]

Gençlerin Satınalma Oranları Her Geçen Gün Düşüyor. Ebeveynler ve Gençlere Ait Satınalma Araştırması

Başarılı Deneyimsel Perakende!

H&M, Personel Gizliliği İhlali ile Rekor Para Cezası Aldı

Pandemi, İndirim Perakendecileri İçin E-Ticareti Nasıl Şekillendirdi?

Daha fazla okumak için 5 – 11 Ekim Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.

Bu haftanın en çok okunan yazılarında Black Friday’in bu sene beklenen etkisi, Eylül ayında perakendede ürün zamları ve markaların açıkladığı son çeyrek karlılık oranları üzerine konuştuk.

Yeni perakende teknolojileri ve hem yurt dışı hem de Türkiye’deki alışveriş merkezi uygulamaları üzerine değerlendirmeler yaptık.

Bu haftanın en çok okunan yazılarını hafta yoğunluğundan kaçıran okurlarımız aşağıdaki derlemeden erişebilirler.

İyi okumalar, iyi pazarlar.

Mall Of America Yerel Perakendecilerle İş Birliği Yapıyor

Black Friday Etkisi Perakendede Nasıl Bekleniyor? Markaların Bu Yılki Hazırlıkları Neler?

Eylül Ayında Perakende’de Hangi Ürün Ne Kadar Zamlandı?

Pandemi Sonrası Dünya İçin Olağanüstü Mağaza Tasarımını Kazanan 5G İnsansız Mağaza

Columbia, Yeni Dönem Net Kârını Açıkladı. E-Ticaret Oranlarında Artış Dikkat Çekici

PepsiCo Üç Aylık Net Satışlarında Artış Gerçekleşti

H&M 2021 Yılında 250 Mağaza Kapanışı Planlıyor

Daha fazla okumak için 28 Eylül – 4 Ekim Haftalık Sektör Değerlendirmeleri ziyaret edebilirsiniz.