BigChefs, bulunduğu semtlerde yıllardır aynı özenle üretmeye devam eden ve mahalle kültürünün parçası haline gelen değerleri misafirleriyle buluşturduğu “Mahallenin Tatları” projesini yeniden hayata geçirdi. Yeni dönemin ilk buluşmasını, 1926’dan bu yana Beyoğlu’nda faaliyet gösteren Üç Yıldız Şekerleme ile gerçekleştiren BigChefs, projeyi farklı semtlerde mahalle kültürüne değer katan esnafı destekleyen uzun soluklu bir yapı olarak sürdürecek.
Mahallelerin hikâyesi; o çevreyle özdeşleşen esnaf, üretim gelenekleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan lezzetlerle şekilleniyor. BigChefs, “Mahallenin Tatları” ile bu değerleri görünür kılarak yerel işletmelerin imza lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturuyor.
Projenin yeni dönemindeki ilk durak, 1926’dan bu yana Beyoğlu’nda faaliyet gösteren Üç Yıldız Şekerleme oldu. İşletmenin adı, kurucularının gençlik yıllarında kendilerini “üç genç yıldız” olarak tanımlamasından geliyor. Bugün lokumdan reçele, akide şekerinden badem ve fıstık ezmesine uzanan ürünleriyle Beyoğlu’nun köklü yeme-içme adresleri arasında yer alıyor.
Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Altuğ Dörtler, reçetelerde zaman içinde bazı değişiklikler olsa da ürünlerin temel özelliklerinin korunduğunu belirtiyor. Sakızlı lokumda gerçek sakız kullanılması ve badem ezmesindeki yüksek badem oranı da bu üretim anlayışını yansıtan detaylar arasında.
Mahallenin İmza Lezzetleri BigChefs Masalarında
“Mahallenin Tatları” kapsamında Üç Yıldız Şekerleme’nin öne çıkan klasiklerinden badem ezmesi, eylül ayı boyunca haftanın belirli bir gününde BigChefs Galataport’ta misafirlere ikram edildi. Bu buluşma, Beyoğlu’nda yaklaşık bir asırdır yaşatılan lezzet mirasını BigChefs masalarına taşırken, semtin köklü tatlarından birine de yeni bir görünürlük kazandırıyor.
Altuğ Dörtler, BigChefs’in “Mahallenin Tatları” kapsamında Üç Yıldız Şekerleme’nin kapısını çalmasından duyduğu memnuniyeti dile getirirken, uzun yıllar boyunca aynı işi sürdürebilmenin ürün kalitesi ve lezzetteki devamlılıkla mümkün olduğuna dikkat çekiyor. İş birliğini ise, “BigChefs zaten kendi içinde büyük bir yıldız. Yanına da Üç Yıldız Şekerleme geldi. Bence güzel bir ikili oldular.” sözleriyle anlatıyor.
Mahallenin Tatları Yeni Duraklarla Devam Ediyor
Üç Yıldız Şekerleme ile başlayan yeni dönemin ardından “Mahallenin Tatları”nın sıradaki buluşmalarından biri Nazar Pastanesi ile gerçekleşecek. Markanın ikonik profiterolü, proje kapsamında BigChefs misafirleriyle bir araya gelecek.
BigChefs, “Mahallenin Tatları” ile bulunduğu semtte yıllar içinde kendine sağlam bir yer edinmiş ve müdavimlerini yaratmış esnafın bilinirliğini güçlendirmeyi hedefliyor. Proje, bu işletmelerin yıllara dayanan ustalığını, özgün tatlarını ve biriktirdikleri hikâyeleri daha geniş bir çevreye ulaştıracak.