Kahve pazarı hem ülkemizde hem de dünyada hızla artışına devam ediyor. Türkiye’deki kahve tüketicisinin genel tüketim alışkanlıkları, sektör değerlendirmeleri ve mevcut genişleme planlarını Costa Coffee Türkiye Operasyonları Genel Müdür Yardımcısı Ayşegül Uyal ile konuştuk.
Avrupa’nın en büyük kahve zinciri Costa Coffee… Türkiye hikayesi ile başlayalım isterseniz. Markanın Türkiye hikayesi nasıl başladı, biraz anlatabilir misiniz?
Geçmişten gelen kahve mirasını 50 yılı aşkın süredir taşıyan Costa Coffee’nin Türkiye’deki hikayesi, 2022 yılında Boyner Cadde’de başladı. Boyner Cadde, sektöre heyecan ve yenilik katan, sanat, sürdürülebilirlik, teknoloji gibi farklı dinamiklerin kolektif bir biçimde buluştuğu, adeta yaşayan bir mağaza konsepti sunuyor. Bu yola çıkarken Boyner’deki yaşamın içinde olma halini Costa Coffee ile zenginleştirmeyi hedefledik. Costa Coffee, Boyner Cadde ile beraber Bağdat Caddesi’ne yeni bir dinamizm kazandırdı ve Türkiye pazarına girişin en doğru adreslerinden biri oldu. Alışverişe kısa bir mola vermek isteyen müşterilerimiz için keyifli bir rota olan Costa Coffee’nin Türkiye’de bu kadar çok sevilmesi tesadüf değil. Bu sevgiden aldığımız güçle 2 yıl gibi kısa bir sürede 8 noktaya ulaştık. Dünya kahve kültüründe kendini kanıtlamış bir marka ile gerçekleştirdiğimiz stratejik iş birliği ile en büyük hedefimiz, Türkiye’nin kahve tutkunlarına ‘gerçek kahve’ lezzeti sunarak, Costa Coffee deneyimini yaşamın her köşesinde hissettirmek ve bu lezzeti Türk kahve kültürüne katarak kahve severler topluluğuna değer kazandırmak.
Dünyada Costa Coffee’yi bu kadar bilinir ve sevilen kılan tam olarak nedir? Yurt dışında ikonik bir kahve markası Costa Coffee… Diğer kahve zincirlerinden Costa Coffee’yi ayıran özelliklerden biraz bahsedebilir misiniz?
Avrupa’nın en büyük kahve zinciri Costa Coffee, 1971’de Londra’da ilk dükkanını açtı. En kaliteli kahveyi üretme noktasında 50 yıllık bir deneyimle tüm sınırları aşarak Avrupa’nın en büyük kahve zinciri olmayı başaran Costa Coffee’nin tılsımlarından biri de sunduğu gerçek kahve deneyimi. Kurulduğu ilk yıllarda 112 denemenin sonucu ortaya çıkan ve ‘Mocha Italia’ olarak adlandırılan özel harmanıyla ünlü markanın bugün dünya çapında 42 ükede 2.800 kahve dükkanı bulunuyor.
Costa Coffee’nin diğer kahve zincirlerinden ayrılan bir başka özelliği de hiç şüphesiz yenilik anlayışı. İçecek ve yiyecek menümüzde vegan ve glutensiz seçeneklerimiz mevcut. Kışa özel kahvelerimiz MapleNut Latte ve MapleNut Frappe ile kahve severleri farklı bir lezzet serüvenine çıkarıyoruz. Özel harmanla çekilmiş taze kahve çekirdekleriyle hazırladığımız Filtre Kahve, Mocha, Latte, Flat White, Corto, Cappuccino, Americano, Espresso ve Chai Tea Latte geniş seçeneklerimizi oluşturuyor. Taze Kruvasan, Vegan Köfteli Wrap, Salata çeşitlerimiz, Browni, Chocolate Truffle Cake, Marble Cake ve Blueberry Muffin ise atıştırmalık özel lezzetler olarak menümüzde yerini alıyor. Yenilikleri denemeyi seven bir marka olarak Costa Coffee lezzetlerini Türk damak tadıyla harmanlayarak oluşturduğumuz keyifli bir menüye sahibiz diyebilirim. Örneğin Türk kahvaltı sofralarının sevilen tatlarından Acuka ile kruvasanı birleştirdik ve ortaya ‘küyerel’ bir lezzet çıkardık.
Ayrıca Costa Coffee’nin sürdürülebilirlik ve toplumsal sorumluluk ilkelerine verdiği önem markayı sadece kahve severlerin değil, yaşamlarına anlam katmaya çalışanların da tercihi haline getiriyor. Global bir marka olan Costa Coffee, dünyanın dört bir yanındaki kahve üreticilerinin yaşamlarını pozitif bir şekilde etkileme amacı güden The Costa Foundation’ı kurarak sürdürülebilirlik ile ilgili güçlü taahhütlerde bulunuyor. Kahve emekçilerinin ve ailelerinin yaşamlarını iyileştirmek amacıyla etkili projeler yürüten The Costa Foundation; vakıf, eğitim, sağlık hizmetleri ve altyapı geliştirme gibi alanlarda kahve yetiştiricisi topluluklara destek sağlamak adına çeşitli projeler gerçekleştiriyor. Çevresel ve sosyal sürdürülebilirlik alanında hayata geçirilen projelerle beraber topraktan damaklara kadar taşınan bu derin tutkuyla Costa Coffee, samimi atmosferinde keyifli buluşmaların ortak noktası olmaya devam edecek.
Küresel bir kahve zinciri olarak Türkiye’nin kahve tüketim alışkanlıklarını, beklentilerini, talep oranlarını nasıl değerlendiriyorsunuz?
Ülkemiz sahip olduğu potansiyeli, renkli yapısı, damak tadı ve katmanlı kültürel yönüyle adeta zengin bir mozaik sunuyor. Türkiye’nin kahve kültüründe öne çıkan Türk Kahvesi, tarihi derinliği ve zenginliği ile nesilden nesle aktarılan çok önemli bir değer. Areda Piar tarafından 2023 yılında yapılan araştırmaya göre yeni nesil kahve tüketiminin giderek yaygınlaşmasına rağmen keyif denilince tüketicilerin aklına yüzde 39,1 ile Türk Kahvesi geliyor. Bununla beraber aslında kahve kültürü de bizimle yaşayan, dönüşen dinamik bir yapıya sahip. Son birkaç yılda kahve tüketim alışkanlıklarının büyük ölçüde evrildiğini ve önem kazandığını gözlemliyoruz. 2023 yılında küresel kahve satışları neredeyse 83.3 milyar dolar gelir elde etti. Bu gelir, 2028 yılına kadar yılda %4.61 büyüme ile artmaya devam edecek gibi duruyor.[1] Kahve satış oranları bu şekilde artarken; özel karışımlar, aromalar ve farklı demleme yöntemleri gibi detayların da kahve tercihinde daha fazla öne çıkmaya başladığını gözlemliyoruz. Kahveye göre değişen ideal ölçü, farklı süt tercihleri ve taze çekilmiş kahve çekirdeği kullanma gibi tüm bileşenler asırlar boyu süren bu kültürün değişiminde büyük rol oynadı. Ayrıca, geleneksel kahve türlerine ek olarak soğuk demleme, nitro kahve ve bitki bazlı kahve alternatifleri gibi yenilikçi içeceklere olan talep arttı. Önemli olan bu değişime uyum sağlayarak en iyi kahveyi müşterilerle buluşturmak.
Mağazalarınızı sadece kahve odaklı da değerlendirmemek gerekiyor. Başka ne tür ürünlerle müşterilerinizi karşılıyorsunuz?
Costa Coffee’de yaşamın farklı tatlarını birbirinden lezzetli seçeneklerde bulmak mümkün. Kahve severler için özel olarak hazırlanan içeceklerin yanı sıra, meyve sularımız, çeşitli çaylar ve serinletici soğuk içecekler menümüzde bulunuyor. Her sezon değişen içeriklerimizle dinamik bir menü sunuyoruz. Yeni yıl, Sevgililer Günü gibi özel dönemler için menümüze farklı tatlar ekliyoruz. Örneğin kalp formlu marmelatlı kruvasan bu seneki Sevgililer Günü menümüzde yerini alıyor. Sanatın izlerini taşıyan Costa Coffee’lerde misafirlerimizi ayrıca Boyner Yayınları’na ait en yeni kitaplarımız, Costa Coffee’nin ikonik mug ve bardakları karşılıyor.
Costa Coffee tarafında 2024 beklentileri ve gelecek dönem planlar ile ilgili yatırımlar nelerdir?
Bu seneki hedeflerimizden biri Türkiye’de de Costa Coffee’nin sunduğu ‘gerçek kahve deneyimini’ daha çok kitle ile buluşturmak. Yatırımlarımız hız kesmeden 2024’te de devam edecek. İstanbul öncelikli olmak üzere Costa Coffee’yi bugün Boyner Cadde, Pangaltı, İstanbul İstinyePark, Hilltown Küçükyalı AVM ve Beşiktaş başta olmak üzere, Ankara Acity, AnkaMall, Bodrum Midtown AVM’de kahve severlerle buluşturduk. 2023’ü 8 mağaza ile kapatmıştık. 2024 yılı sonuna kadar; İstanbul ve İzmir’de yeni açacağımız lokasyonlarla beraber mağaza sayımızı 13’e çıkarmayı hedefliyoruz.