“Bu yazı, Bi’Sektör Dergi İlkbahar 2025 sayısında yayınlanmıştır. Bi’Sektör Dergi’yi incelemek için burayı ziyaret edebilirsiniz.”
Mikel Coffee Türkiye CEO’su Kadir Ergün ile markanın Türkiye’deki büyüme stratejisini, kahve sektöründeki değişen tüketici trendlerini ve müşteri deneyimini nasıl farklılaştırdıklarını konuştuk. Global bir kahve markası olarak Türkiye pazarındaki hedeflerini ve sektörde fark yaratan yaklaşımlarını dinledik.
Mikel Coffee, global bir marka olarak kahve sektöründe güçlü bir yer edindi. Türkiye pazarında sizi diğer kahve zincirlerinden farklı kılan en belirgin özellikler nelerdir?
Mikel Coffee’nin hikayesi, kahvenin insanlar arasında güçlü bağlar kurma fikrinden ilham alarak 2008’de Yunanistan’ın Larissa şehrinde başlıyor ve bugün merkezi İngiltere’de bulunan global bir marka haline geliyor. Mikel Coffee, bugün 22 farklı ülkede 680’den fazla şubesiyle kahve kültürünü tüm dünyada yeniden tanımlıyor diyebiliriz.
Sanırım bizi farklı kılan en belirgin özelliklerimizden biri, globalden gelen bu gücümüz. Biz de Mikel Coffee Türkiye olarak, 2020 yılında imzalanan master franchise anlaşması ile Türkiye pazarına İstanbul Akaretler şubesi ile giriş yaptık. Kısa sürede İstanbul, Ankara, Bursa, Muğla, Sakarya, Tekirdağ, Balıkesir, Kırklareli, Konya, Diyarbakır, Samsun, Gaziantep, Bolu, Kayseri, Şanlıurfa, Mardin, Iğdır, Mersin, Hatay ve Yalova gibi şehirlerde yer aldık.
Türkiye’nin farklı şehirlerinde 85’i aşkın şubemizle büyümeye ve yeni şubeler açmaya hızla devam ediyoruz. 2024 yılında 6 günde 1 şube açtık, bu büyümemiz ile 9 yeni şehirde daha bulunuyoruz.
Hedefimiz, büyüme yolculuğumuzu hız kesmeden sürdürerek yıl sonuna kadar 175 şubeye ulaşmak ve premium kahvelerimizin eşsiz lezzetini Türkiye’nin dört bir yanındaki kahve tutkunlarıyla buluşturmak.
Marka felsefemizde de keyif ve dostluğu bir araya getirmek var. Buna markamızın temellerinde yer alan sürekli gelişim, kalite, yenilikçilik ve misafirperverlik vizyonumuzu da ekleyebiliriz.
%100 Espresso Arabica harmanından oluşan Mikel karışımı olarak tanımladığımız premium kahvelerimizi sunduğumuz modern ve rahat şubelerimizi, kahve tutkunları için günün vazgeçilmez duraklarından biri haline getirmek birincil amacımız.
Premium kahvelerimizle dünyayı uyandırmak bizim işimiz diyoruz ve benzersiz bir kahve deneyimi vadediyoruz. Bu deneyimin ana dayanağını da dondurma ile harmanlanmış özel köpüklü kahvelerimiz ve her bardakta 5 farklı kıtadan toplanan %100 Espresso Arabica kahve çekirdeklerimiz oluşturuyor.
Mikel Coffee’nin spesiyalleri dediğimiz bu içeceklerimiz, Mikel kahvesi ile birlikte sıcak çikolata, çilekli-vanilyalı-muzlu dondurma ve çikolata karışımından oluşan özel reçetelere sahip. Türkiye’de ve dünyada başka yerde muadili olmayan ürünlerimiz. Aslında biz, şubelerimizin atmosferinden çalışanlarımızın güler yüzüne kadar kahve tutkunlarına evlerinin konfor ve keyfini sunmak için çalışıyoruz.
Kahve sektörü sürekli büyüyen bir alan. Özellikle Türkiye’de tüketici alışkanlıkları üzerine yaptığınız analizlerde hangi değişim veya trendler dikkatinizi çekti? Bu trendler Mikel Coffee’nin stratejisini nasıl şekillendiriyor?
Türkiye’de son 10 yılda kişi başına düşen kahve tüketimi 4 kattan fazla artarak 1,5 kilogramı aştı. En çok kahve tüketen ülkeler sıralamasında orta sıralara çıktık. Tüketici alışkanlıklarına baktığımızda ev dışı harcamalar üzerindeki en büyük payı, daha çok 16-45 yaş olmak üzere, her yaştan insanın rağbet gösterdiği kahve dükkanları alıyor. Bu gibi veriler ışığında, Türkiye’de kahve tüketiminde büyük bir potansiyel bulunuyor diyebiliriz. Tüketim alışkanlıklarında Y ve Z kuşakları farklı kahve türlerini denemeye açık olsalar da Türkiye’de hala en çok tüketilen kahveler filtre kahve, Americano ve Latte olarak öne çıkıyor.
Deneyim ve çeşitlilik arayışı, trendlere duyarlılık gibi unsurları da göz önüne aldığımızda, özellikle genç kuşağın zengin aromalar ve benzersiz deneyimler aradığını söyleyebiliriz. Bir diğer dikkat çeken trend, sürdürülebilirlik ve etik ticaretin önem kazanması. Türkiye’deki tüketiciler, çevreye duyarlı, adil ticaret ilkelerini benimsemiş markaları tercih ediyor. Bu bilinç, markaların hem tedarik zincirinde hem de ürün seçimlerinde daha şeffaf olmasını gerektiriyor.
Mikel Coffee olarak biz de sadece kaliteli kahveler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir tedarik yöntemlerine ve çevre dostu uygulamalara büyük önem veriyoruz.
Topluma ve doğaya saygı vizyonumuzla sürdürülebilirlik çalışmalarımıza devam ediyoruz. En önemlilerinden biri olarak gördüğümüz ise bardaklarımızın yapısı. Mikel Coffee bardaklarımız %100 geri dönüştürülmüş malzemeden termos özelliğine sahip olarak üretiliyor.
Ayrıca, Türkiye’de kahve dükkanlarının, sadece kahve içilecek yerler değil, uzun bir süredir sosyal bir buluşma noktası haline geldiğini biliyoruz. Özellikle büyük şehirlerde, kahve dükkanları gençler ve profesyoneller için sosyal etkileşim alanlarına dönüşmüş durumda. Bu da bizi, modern ve konforlu mekanlar yaratmaya teşvik ediyor.
Trendleri global ve yerel pazarımızda yakından takip ederek stratejimize marka vaadimiz çerçevesinde eklemliyoruz. Kahve tutkusunun günlük hayatın merkezinde yer aldığını biliyor ve bu tutkuyu paylaşan herkesi misafir etmekten memnuniyet duyuyoruz.
Franchise sisteminiz yatırımcılar için birçok fırsat sunuyor. Ancak Türkiye pazarında franchise adaylarının karşılaştığı en büyük zorluklar neler ve Mikel Coffee bu zorlukların üstesinden nasıl geliyor?
Türkiye pazarında franchise adaylarının karşılaştığı en büyük zorluklar genellikle yüksek yatırım ve işletme maliyetleri, lokasyon seçimi, personel eğitimi ve misafirlere ulaşma gibi unsurlardan oluşuyor.
Öncelikle, yatırımcılarımıza sunduğumuz en büyük avantajlardan biri, 5 kıtada, 22 ülkede 680’den fazla mağazası bulunan global bir kahve markasının çatısı altında yer alıyor olmaları. Bu geniş çaplı ağ, franchise adaylarımıza global bir marka güvencesi sunarken, aynı zamanda dünya çapında geçerli olan yüksek kalite standartlarımıza ulaşmalarına olanak tanıyor. Mikel’de içtiğiniz kahvenin standardı dünyanın her yerinde aynıdır. Bu, yatırımcılarımızın ve müşterilerimizin markaya olan güvenini pekiştiren en önemli unsur diyebilirim.
Ayrıca, doğru markayı, doğru lokasyonda ve doğru ürünle müşterilerle buluşturmanın öneminin farkındayız. Mikel Coffee olarak bu dengeyi sağlamak için franchise adaylarımıza yer seçimi, pazar analizi ve pazarlama stratejileri konusunda kapsamlı bir destek sunuyoruz. Doğru yerde açılacak doğru bir mağaza hem yatırımcıların hem de müşterilerin memnuniyetini garantiler.
Yatırım maliyetlerimizin uygun olması, yenilikçi yapımız, kusursuz hizmet anlayışımız ile güçlü ve deneyimli ekibimiz de bizi öne çıkaran diğer unsurlar.
Premium kahve tutkumuzu bu değer ve vizyonla paylaşacak herkes bizimle olabilir. Globalden gelen gücümüzle, Mikel Coffee olarak Türkiye’de kahve sektörüne yatırım yapmak isteyen yatırımcılarımıza doğru lokasyonu bulmaktan başlayarak, fizibilite, mimari ve inşaat, operasyonel destek, personel bulma ve eğitme, ürün tedariği ve sürekliliği, Mikel standartlarının adaptasyonu gibi tüm süreçlerinin tamamında yanında oluyoruz. Hazırlıktan açılışa her adımda birebir destek vererek yatırımcımıza kendini kanıtlamış ve sürdürülebilir bir sistem üzerinden sorunsuz bir işletme açıyoruz. Türkiye pazarında büyütmekteki ana politikamız, %100 Espresso Arabica karışımı premium kahvelerimizi sunduğumuz modern & konforlu şubelerimizi, kahve severler için günün vazgeçilmez bir durağı haline getirmek ve makul yatırım bütçeleri ile sürdürülebilir bir franchise sistemini Mikel Coffee’siz bir şehir kalmayana kadar tüm Türkiye’ye yaymak.
Son yıllarda kahve sektörü, müşteri deneyimini önceliklendiren yeniliklere sahne oluyor. Mikel Coffee, müşteri deneyimini farklılaştırmak ve kahve tutkunlarına daha özel bir hizmet sunmak için hangi yaklaşımları benimsiyor?
Misafir deneyimini markamızın temel taşlarından biri olarak konumlandırıyoruz. Her şeyden önce Mikel Coffee’nin yüksek standartlarına bağlılığımız ile bu süreci garanti altına alıyoruz. Bahsettiğim gibi, Mikel ’de içtiğiniz kahvenin standardı dünyanın her yerinde aynıdır. Bence bu gerçek bir kahve tutkununu sadık bir misafir haline getirmenin birincil kuralıdır.
Biz mağazalarımızda yalnızca yüksek kaliteli kahve sunmakla kalmıyor, aynı zamanda premium bir hizmet anlayışıyla misafirlerimizi iyi hissettiren, farklı kullanım alanları sunan bir ambiyans yaratıyoruz. Bu doğrultuda, misafir deneyimini farklılaştırmak için birkaç stratejik yaklaşım benimsiyoruz. Özgün reçetelerimiz ve yalnızca Mikel Coffee’ye özel içeceklerimiz ile sektörde farklılaşırken, baristalarımızın alanında uzman eğitmenlerimizden aldığı kapsamlı eğitimlerle kahve kalitesinde sürekliliği sağlıyoruz. Misafirlerimize kahvemizin yanında sunacağımız lezzetler de bizim için önemli, bu doğrultuda ekibimiz ile birlikte sürekli yeni ürün ve menü üzerinde çalışıyoruz. Kahveye eşlik eden tatlarımızda, taze tatlılar, lezzetli sandviçler ve sağlıklı atıştırmalıklar sunuyoruz. Dijitalleşmeye yönelik olan yatırımlarımız da devam ediyor. 2025’in ilk yarısında kullanıma açacağımız mobil aplikasyonumuz ile de misafirlerimiz uygulamamızda yer alan birçok fırsat ve avantajdan faydalanabilecek. Tüm yaklaşımımızı misafirlerimiz ile kurulacak sürekli ve sürdürülebilir iletişim ve bu sayede oluşturduğumuz benzersiz bir kahve deneyimi üzerine inşa ediyoruz.