Türkiye’deki kahve pazarı her geçen gün ivmelenerek artışına devam ediyor. Türk tüketicisinin kahve tüketim alışkanlıkları üzerindeki bakış açısı, sektörün mevcut durumu ve değerlendirmelerini Tchibo Türkiye Genel Müdürü Hasan Ulutürk ile konuştuk. Hasan Bey’e Tchibo ve Türkiye’deki kahve pazarı paralelindeki sorularımızı yönelttik.
Tchibo’da uzun yıllar süren bir geçmişiniz var. Öncelikle bu hikayenizi ve sizi tanıyarak başlayabilir miyiz?
Tchibo Türkiye’ye üniversite yıllarımda katıldım. Tchibo’nun Türkiye pazarına girmesinden iki yıl sonra 2007’de Bağdat Caddesi’ndeki Şaşkınbakkal şubesinde barista olarak çalışmaya başladım. Sakarya Üniversitesi Mühendislik Yönetimi Bölümü’nü tamamladıktan sonra Yıldız Teknik Üniversitesi’nde İşletme bölümünde yüksek lisansımı yaptım. 2007 yılından bu yana lojistikten satışa Tchibo’nun farklı departmanlarında yer aldım. Son olarak Tchibo Türkiye Mağazalar ve Operasyon Direktörlüğü görevini yürüttükten sonra 2021 yılında Genel Müdür oldum.
Tchibo, Türk perakendesine farklı bir soluk getiren markalardan biri. Bu anlamda sektörel olarak Tchibo’yu ve mağazalarınızı nasıl konumlandırıyorsunuz?
Tchibo, asıl uzmanlığı kahve olan bir şirket. 1949’da Almanya’da posta yolu ile evlere kahve gönderimi ile başladığı serüvenini dünyanın önde gelen kahve şirketi olarak sürdürüyor. Yıllar içerisinde Tchibo, pazarın ve tüketicinin ihtiyaçları ile birlikte bugünkü iş modeline evrildi. İş modelimiz kahve, kahve dışı ürünler ve coffee bar olmak üzere üç ana alanda konumlanıyor. Uzmanlık alanımız olan kahve alanında farklı damak zevklerine uygun dünyanın en iyi kahve üretilen bölgelerinden özel olarak üretilen kahve çeşitlerini ve farklı kullanım alanlarına uygun Alman teknolojisi ve güvencesi ile ürettiğimiz kahve makinelerini sunuyoruz. Evinde kendi baristası olmak isteyenleri destekleyen kahve ekipmanlarımızla da müşterilerimizin kahve deneyimlerini zenginleştiriyoruz. Kahve dışı ürünler tarafında sürekli değişen temalarımızla, spordan mutfak aletlerine giyimden ev dekorasyona kadar geniş bir ürün yelpazesinde müşterilerimizle buluşuyoruz. Müşterilerimiz sürekli değişen bu dinamik ürün portföyümüz sayesinde mağazalarımıza her geldiğinde farklı bir atmosferde yepyeni bir alışveriş deneyimi yaşıyor. Mağazalarımızda Coffee Bar bölümünde ise birbirinden lezzetli yiyecek ve içecek menülerimizle müşterilerimize lezzetli bir kafe deneyimi sunuyoruz. Bu benzersiz iş modelimiz bizim için farklı müşteri hedef kitlelerinin farklı beklenti ve ihtiyaçlarını tek bir noktada çözümleyebiliyoruz.
Deneyimi her gün daha da yoğun olarak konuşmaya başladığımız perakende sektöründe Tchibo uzun yıllardır deneyim mağazacılığı kavramını sektörde halihazırda ilerletiyor. Tchibo’nun mağaza konseptleri ve deneyim anlayışından biraz bahsedebilir misiniz?
İş modelimiz itibari ile deneyim mağazacılığının en önemli temsilcilerinden biriyiz. Türkiye’ye girdiğimiz 2005 yılından bu yana da hem perakendecilik hem de kahve sektörünün gelişimi adına önemli katkılarımız oldu.
Kahve uzmanlığı ile başladığımız iş modelimiz, zaman içerisinde Coffee Bar ve ardından kahve dışı sürekli değişen temalarımızla zenginleştirerek bugün aktif kullandığımız iş modeli oluştu.
Tchibo mağazaları aslında birçok farklı amaca uygun kullanıma göre tasarlanmış durumda. Müşterilerimiz sürekli yenilenen temalarımız sayesinde ev dekorasyonundan spora farklı ürün alışverişlerini yapmaya geldiklerinde mağazamızda dinlenip kahvelerini içip tatlılarını yiyebilecekleri gibi, zaman zaman sadece arkadaşları ile sohbet edip kahve içecekleri bir kafe ya da bazen bilgisayarlarını açıp çalışabilecekleri bir ofis gibi de konumlanıyor.
Bu ihtiyaçları göz önünde bulundurarak son yıllarda mağazalarımızın daha geniş oturum alanları olmasına, yaşan alan konforunun daha da yükselmesine öncelik veriyoruz.
Bu noktada tüketicilerin eğilimlerini ve ihtiyaçlarını düzenli olarak takip ediyor ve modelimizin imkan verdiği ölçüde müşterilerimize farklı deneyimleri yaşarmayı önceliklendiriyoruz.
Mağazalarımızda yaşattığımız deneyimi yıllar içerisinde gelişen alışveriş dinamiklerine paralel olarak web sayfamız www.tchibo.com.tr ve mobil uygulamamızla da destekliyoruz.
2023 ilk yarıyılı Tchibo için nasıl geçti, gelecek dönem tahminleriniz nelerdir?
Son yıllarda olduğu gibi bu sene de kahve yatırımlarımızı, mağaza sayımızı ve bulunurluğumuzu artırmak öncelikli hedeflerimiz arasında. Deprem ve seçim etkisinde kalan pazar koşullarının hakim olduğu ilk yarıyı hedeflerimiz paralelinde geçirdik. Mağaza yatırımlarımızı sürdürdük. Ankara’da Armada, Bodrum’da Midtown AVM’lerdeki yeni mağazalarımızın açılışını gerçekleştirdik. İstanbul’da Nişantaşı City’s, Kanyon gibi uzun yıllardır müşterilerimize hizmet sunduğumuz mağazalarımızı daha geniş oturum alanları, farklı yaşam alanlarını barındıracak şekilde yeniledik. Petrol Ofisi istasyonlarında Tchibo2Go konseptimizle müşterilerimizin seyahatlerine kahve keyfi kattığımız istasyon sayımızı son 1 senede 2 katına çıkartarak 550’den fazla noktaya ulaştırdık. Kendi kanallarımızın yanı sıra çoklu kanal stratejimiz paralelinde hızlı tüketim kanalında ulusal ve yerel marketlerdeki yayılımımızı hızla artırmaya devam ediyoruz. E- ticaret kanalında kendi online kanallarımız olan www.tchibo.com.tr ve mobil uygulamamızın kullanıcı deneyimini zenginleştirirken eş zamanlı olarak da pazaryerlerindeki varlığımızı hızla genişletiyoruz. Yılın ikinci yarısında da kahve ve mağaza yatırımlarımız paralelinde açacağımız yeni mağazalarla daha fazla müşterimizi mağazalarımızda ağırlamaya, Tchibo alışveriş deneyimini yaşatmaya devam edeceğiz.
Tchibo 2005 yılında Türkiye pazarına girmiş bir marka. Türk perakendesini sektörünüz özelinde nasıl değerlendiriyorsunuz?
Türkiye’de perakende sektörünün oldukça güçlü bir sektör olduğunu, Türk tüketicisinin de bilinçli ve yeniliklere açık olduğunu düşünüyorum. Son yıllarda özellikle de pandemi etkisi ile perakende alışverişinde e-ticaretin rolü hızla gelişiyor. Markalar artık mağazaları kadar e-ticaretteki varlıklarına ve yaşattıkları deneyime de önem veriyorlar. Tüm bunlar müşterilere yaratıcı ve farklı deneyimler olarak geri dönüyor. Nüfusun genç olmasının ve beklentinin farklılığının da yaratılan bu deneyimi zenginleştirdiğini düşünüyorum. Bizim uzmanlık alanımız olan kahve noktasında son yıllarda trendlerin çok hızla arttı. Başta gençler olmak üzere kahve zincirleri ve kahve, kültürün önemli parçası haline geldi. Böylelikle gıda perakendesi de bu yönde çok hızla evrildi ve evrilmeye de devam ediyor. Markaların, müşteriye yaratıcı çözümler sunmak noktasında yaşadıkları rekabetin yanı sıra sektörün ortak konularını çözme noktasında da iyi bir iş birliği içinde olduğunu düşünüyorum. Bizler de üye olduğumuz dernekler aracılığı ile sektör gündemine yön veren farklı ve yaratıcı çalışmaları destekleme yönünde üzerimize düşeni yapmaya hazırız.