Küresel bir sorun olarak kabul edilen ve Birleşmiş Milletler’in (BM) Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri arasında yer alan gıda israfının gezegen, toplum ve ekonomi üzerinde ciddi bir etkisi olduğu kanıtlandı. Büyük miktarlarda israf edilen gıda, iklim krizini hızlandırarak küresel ısınmayı hızlandırdı ve daha fazla karbondioksit salınımına neden oldu.
Aslında, 2019’da küresel olarak üretilen 931 milyon ton gıda atığının yüzde 13’ü (121 milyon tonu) perakende sektöründen geldi. Pandemi, sokağa çıkma kısıtlamaları ve ulaşım kısıtlamalarının neden olduğu tedarik zincirlerinde aksamalar durumu daha da kötüleştirebilir. Buna paralel olarak Asya, bu savaşta dünyadaki gıda israfının yarısını oluşturuyor.
Teknolojiyle Gıda İsrafında Mücadele
Gıda israfı sorunuyla mücadeleye yardımcı olmanın anahtarı, verilerden ve somut bilgilerden yararlanabilen teknolojinin daha iyi entegrasyonundan geçiyor. Bunlar; perakendecilerin elden çıkarılması gereken stok, etkin bir şekilde işaretlenebilen stok ve yeniden dağıtılabilen stok arasında bir denge kurmasını sağlamalı.
Burada perakendecilerin bozulabilir malların son kullanma tarihlerini etkin bir şekilde yönetmek için herhangi bir zamanda envanterlerinin 360 derecelik bir görünümüne sahip olmaları gerekir. Ayrıca envanter doğruluğu, marka sahiplerinin yalnızca tüm malların ve tedarik zinciri içindeki konumunun eksiksiz bir resmini elde etmelerini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda verimliliği ve kullanılabilirliği artırırken israfı azaltmak ve satışları artırmak için araçlar sağlar.
Örneğin Checkpoint Systems’ın yeni RFreshID taze gıda çözümü, envanter görünürlüğünü geliştirerek ve son kullanma tarihi yakın veya aşılmış ürünleri doğru bir şekilde tanımlayarak mağazaların stoğu verimli bir şekilde yönetmesine ve döndürmesine yardımcı olmak için RFID teknolojisini kullanır.
Teknoloji, perakendecilerin yenileme gerektiğinde tam olarak planlamasını ve ayrıca taze gıdaları proaktif olarak yönetmesini sağlayarak daha fazla satmak ve daha az atık için doğru kararları vermelerine yardımcı olur. Sonuç olarak perakendeciler, malları manuel olarak kontrol etmek için gereken süreyi %78’e kadar en aza indirirken atıklarda yüzde 60’a kadar bir azalma görmeyi bekleyebilirler.
Checkpoint tarafından gerçekleştirilen diğer denemelerde, çözümün envanter doğruluğu ve uygulama süresi, atık azaltma ve satışlar dahil olmak üzere bir dizi mağaza içi süreç üzerindeki etkisini araştırmak için bir dizi değişken test edildi. Bulgular, RFID kullanılarak en iyi etiketler verimli bir şekilde yönetildiğinde mevcut dönüşümü gösteriyor.
Taze et ürünlerine odaklanan denemede Checkpoint RFID, üretim alanında 1000’den fazla ürün ve stok odasında 470’den fazla ürünü etiketledi ve envanterini çıkardı. Etiketleme ve envanter süreci tamamlandıktan sadece dokuz dakika sonra, mağaza çalışanları satış katındaki tüm etiketli ürünlerin son kullanma tarihlerini aynı anda kontrol edebildi. Bu süre, stok odası ürünleri katalog haline getirildiğinde rehberli buzdolaplarının yeniden stoklanması için bir toplama listesi oluşturulmadan önce sadece dört dakikaya düştü.
Mağaza çalışanlarının bir dizi envanter kontrollerini gerçekleştirmesi için gereken süreye odaklanan denemede; envanter sayımı, son kullanma tarihlerini doğrulama, gelen malları kontrol etme, atık ürünlerin imhası ve son kullanma tarihine yakın mallar için indirim uygulama dahil olmak üzere bir dizi belirli görev incelendi.
Genel olarak RFreshID kullanmak toplam çalışma süresinde %58’lik bir azalmayla sonuçlandı. Burada haftalık tam bir envanter, manuel olarak tamamlamak için gereken iki saate kıyasla yalnızca 12 dakika sürdü. Ayrıca gelen malları kontrol etme süresi 1 saat 10 dakikadan 11 dakikaya düşürüldü.
RFreshID’nin test edilen numuneyle ilgili olarak sıklıkla yüzde 100 doğruluk sağlamasıyla birlikte, iyileştirilmiş envanter doğruluğu da dahil olmak üzere diğer kayda değer bulgularla birlikte, test edilen tüm alanlarda yaygın iyileştirmeler de görüldü. Atılan öğelerde de bir azalma kaydedildi, süresi dolmuş öğeler için uyarılar (test koşulları altında) çalışanların hızlı ve zamanında bildirimler sayesinde harekete geçmesini sağladı.
Perakende Ortamından Gıda Atıklarının Çıkarılması
Perakendecilerin Checkpoint’in RFreshID çözümünün sunduğu tüm avantajlardan yararlanabilmelerini sağlayan kodlama süreci, hızlı bir şekilde doğrulanabilen RFID etiketli ürünleri almalarını sağlayarak yüksek envanter doğruluğuna yardımcı olur. Bunu başarmak için Checkpoint’in yüksek performanslı RFID etiketleri, üretim sürecinde otomatik olarak uygulanır. Bu uygulama, yalnızca üretim noktasından dağıtılan gönderilerin doğruluğunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda mağazada doğru ve zamanında teslimat yapılmasını sağlar.
İkinci olarak RFreshID’nin tarama süreci, üretim katındaki mağaza personelinin belirli öğeleri hızlı ve doğru bir şekilde sayan ve konumlandıran sezgisel bir el cihazı kullanmasını sağlar. Bu el cihazı; yenileme, sona erme, indirim, atık raporları, yeniden stoklanacak ve sipariş edilecek ürünlerin yanı sıra süresi dolmak üzere olan veya süresi dolmak üzere olan öğeler hakkında bilgiler içeren gerçek zamanlı eyleme dönüştürülebilir veriler sunmak için raporlama yazılımıyla birlikte çalışır.
Son olarak, teslimattan imhaya kadar olan döngüyü tamamlayan RFreshID atık süreci, süresi dolmuş ürünlerin sayısı hakkında bilgi sağlar ve ürünü envanter kayıtlarından otomatik olarak kaldırarak taze gıda atığı sürecinin yönetilmesine yardımcı olur.
Herkes İçin Daha İyi Bir Market Deneyimi Sunmak
Birkaç endüstri liderinin olumlu adımlarına rağmen birçok perakendeci gıda israfını azaltmak için en temel adımların gerisinde kalıyor. Gıda israfını önlemek maliyetli olabilir ancak onu önlemezseniz gezegene, topluma ve ekonomiye zarar verir.
Bozulabilir ürünlerin raf ömrü, birçok perakendeci için benzersiz bir zorluk teşkil ediyor ancak belirtilen çözüm yolları izlenirse başarılı olunabilir. Sonuç olarak teknoloji; market perakendecileri ve operasyonlarını geliştirmek, uzun vadeli müşteri sadakati sağlamak ve gıda gibi değerli kaynakların boşa gitmemesini sağlamak isteyen diğer işletmeler için çok önemli bir rol oynayabilir.