Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni düzenlemesiyle birlikte 1 Temmuz itibarıyla restoran, kafe, lokanta ve otellerde menü uygulamaları değişti. İşletmeler artık yalnızca ürün adı ve fiyatını değil; içerik, alerjen bilgileri ve besin değerlerini de tüketicilerle paylaşmak zorunda olacak.
Yeni düzenleme kapsamında tüketiciler, sipariş vermeden önce ürünlerin kalori değeri, protein, karbonhidrat ve yağ miktarı gibi besin bilgilerine ulaşabilecek. Ayrıca yemeklerde kullanılan etin hangi hayvana ait olduğu da açık şekilde belirtilecek. “Köfte” veya “kebap” gibi genel ifadeler tek başına yeterli olmayacak.
Menüler Artık Dijital ve Veri Odaklı Yönetilecek
İşletmeler; ürün içerikleri, alerjen bilgileri ile alkol veya domuz türevi bileşenlere ilişkin detayları basılı menülerin yanı sıra dijital ekranlar, QR kod sistemleri, broşürler ve yazı tahtaları üzerinden de sunabilecek. Kalori bilgilerinin paylaşılması için geçiş süresi tanınırken, bu yükümlülüğün en geç 31 Aralık 2027’ye kadar tamamlanması gerekiyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın il ve ilçe müdürlüklerinde görev yapan gıda denetçileri uygulamanın yürürlüğe girmesiyle birlikte sahadaki denetimlere başladı. Zorunlu bilgileri eksik sunan işletmeler hakkında idari para cezası uygulanabilecek.
Bu düzenleme yalnızca menü içeriklerini değiştirmiyor. Restoran perakendesinde dijital menü altyapıları, ürün veri yönetimi ve şeffaf müşteri iletişimi giderek daha kritik hale geliyor. Özellikle zincir restoranlar için menü yönetimi artık sadece fiyat güncelleme süreci değil; regülasyon uyumu, müşteri deneyimi ve marka güvenini birlikte yöneten stratejik bir operasyon alanına dönüşüyor.