Gıda fiyatları artmaya devam ederken tüketiciler pazarlık peşinde koşuyor. Yakın zamanda hazırlanan bir rapora göre, gıda enflasyonu tüm zamanların en yüksek seviyesindeyken, alışveriş yapanlar artık değer arıyor. Rapor, Temmuz 2022 için en son satış verilerini içeriyor ve e-ticaret dahil tüm gıda kanallarını içeren verileri kapsıyor.
Temmuz verileri, hızlı tüketim kategorilerinde ürün fiyatlarının yüksek kalmaya devam ettiğini gösteriyor. Evde tüketimi gıda fiyatları, Haziran sonundan Temmuz sonuna kadar %1,2 ve 31 Temmuz itibariyle yıllık bazda %14,4 arttı. Haziran ayında ise, Mayıs ayına göre %1,2 ve 30 haziran itibariyle yıllık bazda %13.7 artmıştı.
Rapora göre, birçok yiyecek ve içecek kategorisindeki promosyon faaliyetleri – haftalık satışlar ve kuponlar dahil – arz baskıları azaldıkça ve tüketiciler giderek en iyi fırsatları aradıkça pandemi öncesi seviyelere dönüyor.
Raporda, alışveriş yapanların promosyonlar uygun olduğunda yanıt verdiği belirtildi. 10 Temmuz 2022’de sona eren dört haftalık dönem boyunca bakkal kanalında en çok tanıtılan kategorilerin bazılarında, dolar satışlarının yüzdesi ve satış hacmi artışının yüzdesi önemli ölçüde arttı.
“Tüketiciler yükselen fiyatlara promosyon alışverişleriyle, değer seçeneklerine öncelik vererek ve onsuz gitmekten kaçınarak cevap veriyor”.
En Yüksek Artışlar
Gıda enflasyonu, ekonominin diğer alanlarındaki son fiyat düşüşlerine rağmen yıldan yıla artarak devam ediyor. Fiyatlardaki en büyük artışın olduğu beş kategori arasında yumurtalar, dondurulmuş akşam yemekleri ve mezeler, tereyağı/margarin/dondurulmuş pizza ve market ekmeği yer alıyor.
Gıda enflasyonu müşterileri nasıl etkiliyor?
- Promosyon faaliyetleri artıyor. Tedarik baskıları azaldıkça ve tüketiciler giderek en iyi fırsatları aradıkça, birçok yiyecek ve içecek kategorisindeki promosyon faaliyetleri – haftalık satışlar ve kuponlar dahil – pandemi öncesi seviyelere geri dönüyor. Son veriler, 10 Temmuz 2022’de sona eren dört hafta içinde promosyon etkinliğinin arttığı ilk beş yiyecek ve içecek kategorisinin (bu en iyi kategorilerin satışlarının yaklaşık %50’si promosyonlu ürünlerden geliyor) 2019’daki aynı dört haftayla yakın paralellikler gösterdiğini ortaya koyuyor.
- Tüketiciler pazarlık peşinde. Promosyonların mevcut olduğu zamanlarda tüketiciler yanıt veriyor. 10 Temmuz 2022’de sona eren dört haftalık dönem boyunca bakkal kanalında en çok promosyon yapılan kategorilerin bazılarında, dolar satışlarının yüzdesi ve satış hacmi artışının yüzdesi önemli ölçüde arttı.
- Örneğin dört haftalık dönemde dondurma ve şerbetin %55’i iki ay öncesine göre 9 puan daha fazla promosyon fiyatıyla satın alındı. Bu promosyonlar, iki ay öncesine göre 13 puan daha fazla olmak üzere %93 ek kategori satışı sağladı.
- Tüketiciler, miktarı korumak için değer odaklı kategorileri tercih ediyor. Yiyecek ve içecekte, fiyat artışlarına rağmen toplam hacim ve birimler dirençli kaldı. Tüketiciler makarna, dondurulmuş patates, konserve ve çorba gibi daha değerli yemek çözümleri satın alıyorlar. Spor içecekleri, hazır kahve/çay, dondurulmuş ürünler ve soğuk başlangıçlar gibi kategorilerde daha az satın alım yapıyorlar.
- Tüketiciler aynı kategori içinde daha uygun fiyatlı markalara yöneliyor. Tüketiciler, alkollü içkiler de dahil olmak üzere birçok kategoride tercih edilen bir markadan veya daha yüksek fiyatlı bir üründen daha düşük fiyatlı bir ürüne geçiş yapıyor.
- Private label birçok gıda kategorisinde büyümeye devam ediyor. Tüketiciler, mağaza markalarının zaten bilindiği kategorilerde veya yumurta, şeker ve şişelenmiş su gibi emtia kategorilerinde ulusal markalardan uzaklaşıyor.
- Seçilmiş kategorilerde yüksek enflasyona rağmen premium alıverişler devam ediyor. 2008-2009 Büyük Durgunluk’taki davranışı yansıtan tüketiciler, premium ve süper premium ithal bira, dondurulmuş akşam yemekleri/mezeler, soğutulmuş meyve suları ve içecekler gibi küçük lükslerde alışveriş yapmak için pazarlık yapıyorlar.
- Yiyecek ve içecek dışında harcamalar yavaşlıyor. Tüketiciler, folyo kaplar, ev temizlik bezleri, tuvalet kağıdı, kağıt mendil, çamaşır deterjanları ve ev temizleyicileri gibi kategorilerde daha az satın alma yapıyor.
Pperakendeciler, fiyata duyarlı alışveriş yapanların yanı sıra en değerli müşterilerine hitap eden fiyat noktalarında doğru ürün yelpazesini sunduklarından emin olmak için tüketici tercihlerindeki değişikliklere hızla uyum sağlayacak araçlara sahip olmalıdır.