Migros’un gıda atığı konusunda hazırladığı ve sürdürülebilirlik ajandasında önemli bir gündem maddesi olarak çalışmalarına yer verdiği detaylı içerik, The Consumer Goods Forum tarafından yayınlandı.
Sürdürülebilirlik çalışmalarına verdiği değeri tüm detayları ile aktaran Migros, aynı zamanda elde ettiği ve geri kazandırdığı atık oranlarına da açıklamasında yer veriyor.
Tüm değer zincirini güçlendirerek gıda atığı konusunu temel sürdürülebilirlik gündemine yerleştirmek
Gıda atığı, hepimizin ayrılmaz ve görünmez bir şekilde bağlı olduğu ekosistemin bir parçasıdır. Migros olarak gezegenimiz ve tüm canlılar için en iyi çözümün bu soruna toplu ve ortak bir yanıt vermek olduğuna inanıyoruz. Bu nedenle kendimize gıda atığı tonajımızı 2018 yılına kıyasla 2030 yılına kadar yarıya indirmeyi hedefledik. Aldığımız inisiyatifler ve değer zincirimize olan bağlılığımız sayesinde 2018 yılından bu yana gıda israfımızı şimdiden %22 azalttık.
Gıda, yaşamın devamlılığı için esastır ve yemeğin hikayesi insanlığın varlığı kadar eskidir. Ancak günümüzde gıdaya bağımlılığımız her zamankinden daha fazla dikkat gerektiriyor. İklim adaleti, iklim değişikliğinin her yerde insanları etkilediği gerçeğinin altını çiziyor. Ancak sosyal olarak dezavantajlı insanlar çevresel koşullara daha fazla bağımlı olma eğiliminde olduklarından, bu etki eşit olarak dağılmıyor. Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) tarafından hazırlanan 2021 Gıda İsrafı Endeksi Raporuna göre her yıl 931 milyon ton gıda israf ediliyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), dünyada yaklaşık 800 milyon insanın açlıkla karşı karşıya olduğunu belirtiyor. Bu rakamların varlığında gıda perakende sektörünün büyük bir fark yaratabileceğine inanıyoruz.
Migros olarak gıda israfını çok ciddiye alıyoruz. İsrafın sadece yiyeceğin kendisi olmadığını biliyoruz. İsraf aynı zamanda kullanılan su, işlenen toprak, harcanan emek ve kat edilen mesafedir. Tedarikçilerin/üreticilerin ve müşterilerin merkezinde, tedarik zincirinin her iki ucunu da kapsayan ve bu konuda bize bu konuda çalışmak ve fark yaratmak için birçok fırsat sunan benzersiz bir konuma sahibiz.
Sorumlu bir gıda perakendecisi olarak FLW standardı ve gıda geri kazanım hiyerarşisi doğrultusunda çeşitli projeler yürütmekteyiz. Gıda israfını kaynağında azaltmak ana hedefimiz. Bu amaçla akıllı otomatik sipariş sistemlerimizi minimum atık üretecek şekilde geliştirdik. Ek olarak, meyve ve sebzeler ile son kullanma tarihi yakın gıda ürünlerinde %25 ila %50 arasında indirim yapıyoruz. Bunu yaparak 2019’dan bu yana 13.741 ton gıda tasarrufu sağladık.
Tüm canlıları önemsiyor ve çevreye özen gösteriyoruz
Görsel olarak satış standartlarının altında kalan ancak tüketime uygun gıda ürünlerimiz, web tabanlı bir bağış platformu aracılığıyla ihtiyaç sahiplerine bağışlanıyor. Bu bağışlar yaklaşık 12,8 milyon öğün yemek hazırlamak için gerekli gıdaya denk geliyor.
Rolümüzün diğer canlılara bakmak olduğu bir ekosistemin parçasıyız. Bu nedenle çeşitli sivil toplum kuruluşları ile iş birliği içerisinde sokak ve orman hayvanlarına insan tüketimine uygun olmayan ve tercih edilmeyen yenilebilir gıdaları temin ediyoruz. Bu ortaklık kapsamında toplam 5.421 ton mama, ihtiyaç sahibi hayvanların yararına ve beslenmesi için geri kazanılmıştır.
Ekosistem, tüm bağlantıların ve etkilerinin haritalandığı bir zincirdir ve dahil edilmesi gereken sadece canlılar değildir. Organik atıklarımızdan biyo kompost yoluyla enerji geri kazanımı sağlıyoruz. Döngüsel ekonomiyi desteklemek için “Black Soldier Fly (BSF)” projesini başlattık . BSF larvaları besin kaynağı olarak meyve ve sebze atıkları kullanmakta ve bu larvalar yüksek protein ve yağ oranları nedeniyle tavuk ve balık yemi olarak kullanılmaktadır. 2021 yılında bu süreçte 13,6 ton meyve-sebze atığı kullanılarak 48 ton karbon salınımı engellenmiştir.
Toplu eylemlerin önemi
Gıda israfı, dünyanın birlikte ele alması gereken bir sorundur. Dünya Kaynakları Enstitüsü’nün “10x20x30” girişimine katılan ilk Türk perakende şirketi (ve dünyadaki ilk 10 şirketten biri) olduk. 23 tedarikçimiz de gıda atıklarını yarıya indirmek amacıyla bu girişime kaydoldu.
“Birlikte hareket etme” ilkesine ve etkinliğine olan inancımız gereği, gıda israfı konusunda kamuoyunu bilinçlendirmek için T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı ile işbirliği içinde FAO’nun “Yiyeceklerinizi Koruyun” kampanyasına da katılıyoruz. Bu ortaklığın nihai çıktısı, Türkiye’de tüm süpermarket sektörünün kullanımına sunulan “Gıda Satış Noktalarında Gıda İsrafıyla Mücadele Rehberi” başlıklı resmi kılavuzun yayınlanması oldu.
Güçlendirilmiş değer zinciri anahtardır
FAO’ya göre, küresel gıda kaybının %30’u, tüm tedarik zinciri boyunca tarımsal üretim ve hasat aşamasında meydana geliyor. Bu nedenle 2021’de yeni bir uygulama başlattık. Bu uygulama işletmeler, çiftçiler ve çevre için bir kazan-kazan senaryosuna neden olan değer zincirimizle daha fazla ilişki kurarak hasat aşamasında gıda kaybını önlemek için “yukarı akış kayıplarına ilişkin pilot model” . İlk yılın sonuçları çok cesaret verici ve 2022’de çabalarımızı artırmaya kararlıyız.
Sürdürülebilir tarım ve doğal kaynakların verimli kullanımı için gıda israfının önlenmesi temel sürdürülebilirlik gündemimizde yer alıyor. 2030 yılına kadar gıda satış/atık oranımızı 2018 yılına göre yarıya indirme hedefimiz doğrultusunda çalışmalarımızı hızlandırdık. Yukarıdaki girişimler sayesinde gıda israfımızı şimdiden yüzde 22 azaltarak 50 milyon öğün yemek tasarrufu sağladık.
Gıda israfıyla mücadelede kriterimiz “azalt, yeniden kullan, geri dönüştür” ve sürdürülebilirlik konusundaki duruşumuzla sektörde rol model olmaya çalışıyoruz. Tedarikçilerimizi ve müşterilerimizi işbirliğine dayalı bir döngü olarak gıda israfını azaltma çabalarımıza dahil etmeye ve bizi daha güçlü bir değer zincirine ve daha iyi bir dünyaya götürecek yenilikçi yaklaşımlar aramaya devam edeceğiz.