Koronavirüs salgını restoranları yemek alanlarını kapatmaya zorladığında birçok zincir servisi daha sorunsuz hale getirmek için menülerini zayıflatıyor ve bu değişikliklerin bazıları garip bir şekilde kalıcı olmayı sürdürüyor.
Şişirilmiş menüler müşterileri bunaltıyor, mutfağı yavaşlatıyor ve arabaya servis hatlarının daha uzun olmasına neden oluyor. Kriz, restoran zincirlerine sunduklarını yeniden değerlendirme ve satışları artırmaya odaklanma fırsatı veriyor.
Örneğin McDonald’s, salgını ABD menüsünü kısaltma planlarını hızlandırmak için krizi fırsata çevirdi. Chicago merkezli şirket, hangi değişiklikleri yapacağına karar vermek için 100’den fazla maddeyi analiz ediyor.
Mc Donald’s
McDonald’s salataları, simitleri, yoğurt parfeleri ve ızgara tavuk sandviçleri, küresel fast food devi için belirsiz bir gelecekle karşı karşıya kalan ürünler arasında olduğunu görüyoruz.
Burger zinciri, Quarter Pounder ve Bacon McDouble’ın varyasyonları gibi bazı öğeleri geri getiriyor. CEO Chris Kempczinski Temmuz ayında analistlere, ABD yönetiminin “eklediğimiz her öğenin menüye geri dönmesini” sağlamak için franchise sahipleriyle birlikte çalıştığını söylüyor.
McDonald’s Perşembe günü, Gün Boyu Kahvaltının restoranlara dönüp dönmediğini ve nasıl döndüğüne dair değerlendirmelerini tweetledi.
Taco Bell
Birçok Taco Bell lokasyonu, operasyonları kolaylaştırmak için günün ilerleyen saatlerinde kilitlenme sırasında açmayı seçiyor ve bu da kahvaltıyı menüden etkili bir şekilde kaldırıyor.
Yum Brands zinciri de 13 Ağustos’tan itibaren menüsünde kalıcı değişiklikler yapıyor. Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada ve 7-Layer Burrito baltayı alan ürünler arasında olduğunu biliyoruz. Quesarito, Perşembe gününden itibaren yalnızca Taco Bell’in web sitesi ve uygulaması üzerinden sipariş edilebilecek.
Zincir, yaptığı açıklamada yeni yaklaşımın “restoranlarımızı işletmemizin yeni yöntemini analiz ettikten aylar sonra ortaya çıktığını” söylüyor.
KFC
Taco Bell’in kardeş zinciri de menüsünden bir patates ürünü çıkarıyor.
Gizli Tarif Fries ülke çapındaki menülerin yerini aldığından, müşteriler bu yazın başlarında KFC’nin patates dilimlerine veda ediyor. Kızarmış tavuk zinciri, 2019’da belirli pazarlarda patates kızartmasını test etmeye başlıyor ve KFC’ye göre, ürün öncekinden %12 daha fazla talep görüyor.
Subway
Sandviç zinciri artık rosto veya piliç çevirme seçeneklerini satmıyor.
Bir şirket sözcüsü, “Menümüzü yenilemeye ve geliştirmeye devam ediyoruz, bu nedenle bazı öğeler restoranlardan çıkarılabiliyor ve bunlara yeni Barbekü Kaburga Ayak Uzunluğu gibi diğerlerini de ekliyoruz” dedi.
Subway ayrıca, satışları artırmak için ikonik 5 fit uzunluğundaki anlaşmasına da eğiliyor. Ancak promosyon, promosyonun kârsız olduğunu iddia eden bazı franchise alanların tepkisiyle de karşılanıyor.